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发表于: 2019-09-10 

  小型牛奶分离机脱脂论文摘要:近年来,随着我国经济持续稳定发展和社会的不断进步, 城乡居民的生活水平也得到了极大的提升,牛奶逐渐成为人们日常生 活中不可或缺的食品之一。随着我国牛奶脱脂技术的不断提高,人们 对牛奶分离机的脱脂要求越来越高。消费者要想保证脱脂质量,选择 质量较好的牛奶分离机,就必须找出影响牛奶分离机脱脂质量的因 素,提高产品加工质量。本文以小型牛奶分离机为例,系统地分析和 研究了影响其脱脂质量的因素,以期为今后的牛奶脱脂加工提供良好 借鉴惠泽社群7038开奖结果, 牛奶分离机概述牛奶分离机又称乳脂分离器,它可以将牛奶分离成乳脂或稀奶 油,它借助旋转滚筒的离心力将乳脂从牛奶中分离出来。我国于上世 纪五十年代开始引入并生产牛奶脱脂机,取得了良好成效。常见的牛 奶脱脂剂有手摇式和电动式两种,其主要工作部件为分离钵,由一组 分离片组成。在进行牛奶分离时,加工人员先将牛奶导入分离机内, 牛奶从中央管道流入。在滚筒离心力的作用下,脱脂乳会被甩至四周, 并沿内壁向上运动,最终完成脱脂,从脱脂乳排出孔排出。而乳脂或 稀奶油则沿着分离片上浮,从乳脂排出孔排出。牛奶脱脂剂的乳汁排 出孔上设有调节螺钉,以调节其含脂率。由于牛奶分离机在工作时呈 高速运转状态,因此其分离钵必须精确可靠,误差率不得过高。手摇 式牛奶分离机和电动式牛奶分离机的生产率一般为100~200升/小 时,配用电动机的功率一般为180~250瓦。 影响小型牛奶分离机脱脂的因素所谓脱脂,就是将牛奶中的部分或全部脂肪分离出去的过程。有 关研究调查显示,脱脂后的牛奶更符合人类膳食健康需求。目前,市 场上牛奶分离机的品牌、厂家很多良莠不齐,价格也千差万别,让普 通消费者眼花缭乱无从选择,仅仅看表面质量和厂家的介绍说明就选 择了分离机。但在实际使用过程中,很多消费者因分离机分离脱脂和 蛋白质不达标导致其加工品质下降,蒙受损失。因此,如何找出影响 牛奶分离机脱脂质量的因素,提高脱脂质量是消费者应该认真思考的 问题。 本文以小型牛奶分离机为例,系统的分析了影响其脱脂质量的因 首先,分析一下脂肪球在分离片间的运动,脂肪球在分离片间的运动分两个阶段:第一阶段:脂肪球渗入很厚的一层脱脂乳中。第二 阶段:脂肪球沿着分离片的表面向分离钵转动的轴线运动。 按照目前分离理论可以求出第一、第二阶段脂肪球运动时,乳脂 分离机的生产率:M=4.8β n2Ztg(R3大-R3小)dπ 小分别为分离片大小半径(cm);d 为被计算脂肪求得直径(cm);分离片倾斜角();Z 分离钵中分离片间空间数;β =0.5-0.7。 第二阶段运动的生产率可按下式求出:M=5.8n2d2R 2h2Zπcosa 公升/小时 根据以上二公式可以求出脂肪球的极限直径。所谓脂肪球极限直 d1应理解为当牛乳流进分离片空间时最小的脂肪球即下层分离层最外表面处: d1=cm 脂肪球在完成第二阶段运动时的极限尺寸可按下式求出: d2=M/5.8n2R 大2h2Zucosacm 若d1=d2即可求出乳脂分离机分离片间的合理间隙为H 合理= 由上可知:牛乳的分离特性决定于脂肪球的大小,脱脂乳中的脂 肪球越小,分离越好,因此脂肪球的极限直径具有决定性意义。脂肪 球的直径越大,分离效果也就越好。目前可以分离到最小脂肪球直径 为d=1.0-1.3μ m,脱脂乳中含脂率为0.01%-0.02%。 由于脂肪球的直径决定于分离钵转速、片间间隙、分离机生产率、 牛乳温度及分离片大小和数目,因此随着生产率减小,则脂肪球直径 也减小,改善了牛乳的脱脂情况;当转速提高,分离钵尺寸加大片数 增加,牛乳的脱脂性能会提高;若温度增高,则牛乳的粘性下降,将 明显提高脱脂性能;分离碟片的数目越多,则脱脂效果就好;分离碟 片半径大小,下半径大,上半径小,则分离效果越好,但同时必须考 虑到机械的结构、倾角。所以碟片高度与平均半径之间的比值有一定 的范围。即碟片高度与平均半径之间的比值为0.45-0.7之间,倾角为 50-60之间。 以上就是厂家和品牌不同,其生产的产品质量高低不同的根本因 其次,分离机分离脱脂好坏还与牛乳的预热有关。预热后由于分散介质和脂肪球密度差大,乳脂的粘度降低可以提高分离效果,但温 度太高会引起蛋白质凝固,反而影响分离质量,所以预热温度一般为 35-45。有一些消费者往往忽视这一点,所以分离出来的脱脂乳 品质高低不同,影响了后续干酪素制作的质量,使消费者蒙受了损失。 最后,分离机分离脱脂好坏还和连续加料有关,因为在分离机工 作过程中,奶盆中的牛奶平面的高度在不断的变化,所以奶盆中的牛 奶高度不能低于奶盆的1/3。最好连续加料到一直比较稳定的高度区 间较好。 小结近年来,随着我国经济持续稳定发展和社会的不断进步,城乡居 民的生活水平也得到了极大的提升,牛奶逐渐成为人们日常生活中不 可或缺的食品之一。随着我国牛奶脱脂技术的不断提高,人们对牛奶 分离机的脱脂要求越来越高。消费者要想保证脱脂质量,选择质量较 好的牛奶分离机,就必须找出影响牛奶分离机脱脂质量的因素,提高 产品加工质量。本文以小型牛奶分离机为例,系统地分析和研究了影 响其脱脂质量的因素,以期为今后的牛奶脱脂加工提供良好借鉴。 参考文献: [1]李常站.无糖型脱脂酸牛奶的加工[J].中国食物与营养,2007 (10).